應該是心血來潮吧。在那樣的機緣巧合下，突然想尋找一個未知的食物……

第一次知道水潤餅是在新竹的表姐家，這麼說或許不太精確，畢竟當時我並不清楚水潤餅究竟是什麼東西。那個暑假，到表姐家拜訪時偶然瞥見了某本隨意放置在桌上的刊物。紅色的封面上畫了一隻圓形米色的奇異生物，那隻奇異生物圓圓的眼珠盯著我，還對著我笑。

「這是什麼？」我向表姐詢問。
「那是《貢丸湯》，是介紹新竹在地文化的刊物。」
直到此刻我才發現了那奇異生物上頭標示著大大的刊名。再次仔細的觀察了封面，我發現那隻奇異生物的旁邊畫了個箭頭，寫著「水潤餅君」。上面寫的「水潤餅」應該是食物，可是那圓圓的東西看起來又不像潤餅，而且為什麼要加個水字？我納悶著，正想向表姊詢問，表姐便朝我走了過來。

「喜歡的話，這本就送妳吧！」表姐將那本刊物交給了我，然後轉身離去。
最終，我還是沒有問到水潤餅究竟是什麼。

我回到客房，翻看著那本封面畫了水潤餅君的刊物。既然封面畫著水潤餅君，那裡頭一定有關於水潤餅的介紹吧！抱持著這樣的想法，我將整本刊物翻過了一遍。然而翻過了一頁頁的專欄、照片和插畫，直到畫了另一隻水潤餅君的青色封底，我依然找不著一絲絲關於水潤餅的內容。看著那隻仍舊微笑著的水潤餅君，我邊思考著該不該明天再詢問一次表姐，邊沉沉的睡去。

隔天一早醒來，總覺得腦袋昏昏沉沉的，好像忘了什麼事。表姐見我醒來，便熱情的騎著機車載我去體會新竹的景點和美食。

「妳最喜歡新竹的貢丸湯和米粉吧，以前妳小時候來新竹沒吃到這些就不肯回去呢。」
表姐載著我到了某間店，點了貢丸湯和炒米粉。品嘗著口中熟悉的兒時記憶的味道，我邊回憶起過去來新竹玩時總總的快樂回憶。不過新竹的特產應該不只貢丸和米粉吧？我邊咬著貢丸邊想著，但這個念頭在吃飽後，便隨著各種玩樂而幾乎消失殆盡。那天表姐直到凌晨才載我回去。我梳洗完，疲憊地躺在床上，又翻了個身，才努力打起精神，起身收拾行李。然後我看到了被我丟在桌上的那本刊物──啊！又忘了問水潤餅的事了！

今天是在新竹的最後一天。起床時，表姐已經去上班了，外頭正下著綿綿細雨。回南部的火車是中午發車，我本想等晚一點雨停後再出發，但一股莫名的預感卻督促著我立刻啟程。我背上行李，撐著傘，遊走在路旁。

「喂，你知道水潤餅嗎？聽說很好吃的那個新竹名產。」
「知道啊，雖然外表看起來平凡無奇，但那特殊的香氣和那鹹鹹甜甜的味道，總讓人忍不住一口接一口呢。」
從身旁穿越的兩人，邊討論著水潤餅，邊走遠。我繼續朝著車站走去，迎面而來的是一群揹著後背包，和我差不多年紀的學生。

「那可是我們新竹人才知道的美食呢！吃起來『水潤、水潤』的，所以叫水潤餅啦！」
聽到關鍵字讓我忍不住停下了腳步。而那個學生用有些笨拙的臺語介紹著水潤餅名稱的由來，更吸引了我的注意力。

「每次上課快遲到，吃個幾片當早餐就能出門了。還可以在裡頭夾蛋、夾火腿或是塗果醬……」
「所以在哪買的到啊？」
「雖然是新竹的特產，但其實只有一家店在製作而已，全新竹的貨都是跟那間店批的。不過那間店有點遠呢……啊！我記得廟那邊有賣。」
那群學生興奮的說著，離我遠去。

我繼續走著。新竹火車站豎立在不遠處，而離我所搭的火車發車只剩半小時。雨雖然沒有變大，但也沒有停下。我撐著傘，猶豫了幾秒，然後回頭，朝著都城隍廟的方向快步走去。手錶的指針仍不停轉動著，而我的腳步也越來越快。在車水馬龍的馬路旁，抓著傘在雨中小跑了起來。即使來到了被攤販包圍的都城隍廟，仍繼續在賣著貢丸和米粉的攤販中穿梭著，尋找水潤餅的身影。從廟的另一頭跑出，我停在了一個攤販前。

「請給我一包水潤餅。」
傍晚，我默默的看著從新竹帶回的水潤餅和那本畫了水潤餅君的刊物。
──究竟會是什麼味道呢？

• 吳書緯報導，〈新竹隱藏版點心水潤餅「獨家」揭秘〉，《自由時報電子報》，2017年9月13日，https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2191670。